|
|
Varkenskarbonaadjes Uit Modena
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 dikke varkenskarbonades
- peper en zout
- 1 el zeer fijngehakte rozemarijn
- 1 el fijngehakte salie
- 2 teentjes fijngehakte knoflook
- 1/8 liter water
- 1/8 liter droge witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vetrandjes van de karbonades hier en daar insnijden. Vlees met zout en peper bestrooien. Meng de kruiden en knoflook goed door elkaar en strooi dit mengsel over het vlees. Beboter een gietijzeren pan en leg de karbonades erin. Giet het water erbij, leg het deksel op de pan en laat het geheel 45 minuten op een zacht vuurtje staan. Keer de karbonades af en toe om. Ze worden bruin zodra het vocht is verdampt.
Het deksel van de pan halen, de wijn erij gieten en het geheel nog 5 minuten laten pruttelen. Het vlees nogmaals omkeren.
Leg de karbonades op een warme schaal en overgiet deze met de jus.
|
|
|